Като рядка ядлива и лечебна гъба, черният трюфел (Tuber melanosporum) има не само уникален вкус, но също така е богат на естествени активни съставки с висока стойност като полизахариди и L-ergothioneineineineineineineineine. Съвременните изследвания показват, че тези съставки имат различни физиологични функции като антиоксидантни, противовъзпалителни, против стареене и имунна регулация, което прави черните трюфели да показват голям потенциал за приложение в областта на козметиката и функционалните храни.

Разработването на суровините обаче отдавна е изправено пред две основни пречки:

1. Неясни съставки: Въпреки че черните трюфели са наречени „редки“, специфичното съдържание на техните основни функционални съставки (като полизахариди и L-ерготионинеинеинеинеин) е неясно, което води до липса на точни данни за твърденията за ефикасност на продукта и трудност при поддържане на постоянно качество;
2. Произход въз основа на опит: Изборът на суровини се основава най-вече на традиционния опит или репутацията на произхода. Липсват научни данни за съставките като основа за подбор, което води до невъзможност за постигане на прецизен подбор на материали за специфични ефекти и стойността на суровините не може да бъде максимизирана.

За да разреши горепосочените болезнени точки, Landivine Research Institute иновативно приложи течна хроматография-тандемна масова спектрометрия (LC-MS/MS) метод за прецизно количествено определяне за систематичната оценка на суровините от черен трюфел. Свързани статии са официално публикувани в академични списания.

Чрез установяването на високочувствителен и силно възпроизводим метод за откриване, това проучване постигна за първи път точен „портрет“ на съдържанието на L-ерготионинеинеинеинеин и полизахариди в черни трюфели от различен произход като Ляонин и Юнан, осигурявайки солидна научна основа за прецизното разработване и приложение на суровини.

Технологичен пробив

За да се постигне точно количествено определяне на основните компоненти на черните трюфели, това изследване използва течна хроматография-тандемна масспектрометрия (LC-MS/MS) и метод на фенол-сярна киселина за систематичен анализ на съдържанието на L-ерготионинеинеинеинеин и полизахариди в черни трюфели от Аншан, Ляонин, Кунмин, Юнан и Гоншан, Юнан.

При откриване на съдържанието на L-ерготионеинеинеинеинеин в черни трюфели, методът LC-MS/MS, използван в това изследване, показва следните основни предимства:

1. Висока чувствителност и широк линеен диапазон: Този метод има добра линейна връзка в диапазона на концентрация от 0,01~1,0 μg/mL, а долната граница на количествено определяне е толкова ниска, колкото 0,01 μg/mL. Това показва, че този метод има силна приложимост и стабилност;
2. Отлична прецизност и точност: Резултатите от методологичните изследвания показват, че с изключение на масовата концентрация на L-ерготионеинеинеинеинеин от 10 ng/mL, относителното стандартно отклонение на всички тествани концентрации е <3%, а степента на възстановяване на пробата е между 92,80% и 104,20%. Това доказва, че методът има добра повторяемост, висока прецизност, точност и надеждност и напълно отговаря на изискванията за анализ.

Основни констатации

Това проучване проведе систематичен анализ на черни трюфели от Аншан, Ляонин, Кунмин, Юнан и Гоншан, Юнан, и установи, че има значителни регионални различия в съдържанието на техните основни активни съставки.

Сравнение на съдържанието на полизахариди в черни трюфели

Полизахаридът е една от важните активни съставки на черния трюфел и има добра антиоксидантна активност и хипогликемична активност. Изследването използва метода на фенол-сярна киселина за определяне.

• Съдържание на полизахариди във водния екстракт: След директна водна екстракция съдържанието на полизахариди в черните трюфели от Аншан, провинция Ляонин е най-високо, следвано от Кунминг, Юнан и накрая Гоншан, Юнан.

• Съдържание на полизахариди в алкохолната утайка: След утаяване и пречистване с етанол съдържанието на полизахариди в черните трюфели в различни региони се увеличава и класирането на съдържанието се променя: съдържанието на полизахариди в черните трюфели в Gongshan, Yunnan е най-високо, следвано от Kunming, Yunnan и накрая Anshan, Liaoning.

Сравнение на съдържанието на L-ergothioneineineineineineineine

L-ergothioneineineineineineineineine, като безопасно, нетоксично, многофункционално тиохистидиново производно, има множество ефекти като противовъзпалително, удължаване на цикъла на клетъчно оцеляване и насърчаване на образуването на нервни клетки. Това изследване използва метод на течна хроматография-тандемна масспектрометрия (LC-MS/MS) за определяне.

• Резултатите от измерването на съдържанието показват, че черните трюфели от Кунминг, Юнан, имат най-високо съдържание на L-ergothioneineineineineineineineine, което е значително по-високо от съдържанието на L-ergothioneineineineineineineineine в черните трюфели от Gongshan, Yunnan и Anshan, Liaoning. This clearly indicates that black truffles originating from Kunming, Yunnan, have greater potential in antioxidant and anti-aging applications.

Перспективи за приложение

Резултатите от данните от това проучване предоставят солидна теоретична подкрепа и подкрепа на данни за прецизното разработване и приложение на черен трюфел в областта на козметиката, медицината и храните.

1. Насочен скрининг на суровини: За разработване на продукти, фокусирани върху овлажняващи и възстановяващи функции, могат да се предпочитат суровини от Yunnan Gongshan с изключително високо съдържание на утаени от алкохол полизахариди; ако основната привлекателност е антиоксидант, трябва да се предпочитат суровините от Юнан Кунминг с най-високо съдържание на L-ерготионинеинеинеинеин.
2. Стандартизация на контрола на качеството: Методът за откриване LS-MS/MS, установен в това проучване, е точен и надежден и може да се използва като ключово техническо средство за контрол на качеството и стандартизация на суровините от черен трюфел и неговите производни продукти, гарантирайки стабилността и контролируемостта на ефикасността на продукта.
3. Упълномощаване на ефикасността на продукта: Изследванията потвърдиха, че местните черни трюфели в Китай са богати на активни съставки с висока стойност, осигурявайки силна научна подкрепа за иновативните им приложения в продукти за грижа за кожата от висок клас, функционални храни и медицински превръзки.

Резюме на изследването

Това проучване систематично анализира съдържанието на полизахариди и L-ерготионинеинеинеинеинеин в черни трюфели от различен произход и разкри, че черните трюфели от Юнан се представят добре по отношение на L-ерготионинеинеинеинеинеин и утаени от алкохол полизахариди. Сред тях произходът от Кунминг има най-високо съдържание на L-ерготионеинеинеинеинеин, а произходът от Гонгшан има най-видно съдържание на утаени от алкохол полизахариди.

В сравнение с традиционните суровини с една активна съставка, екстрактът от черен трюфел притежава както възстановяващите, така и антиоксидантните способности на полизахаридите и L-ерготионинеинеинеинеин, постигайки естествена синергия на множество физиологични функции. Това проучване осигурява надеждна основа за прецизния подбор и ефикасността на черния трюфел в продуктите от висок клас за грижа за кожата и функционалните храни, а също така поставя научна основа за задълбочено развитие и контрол на качеството на естествените суровини.