A matsayin naman gwari mai cin abinci da ba kasafai ba, baƙar fata truffle (Tuber melanosporum) ba wai kawai yana da dandano na musamman ba, har ma yana da wadata a cikin sinadarai masu aiki masu mahimmanci na halitta kamar polysaccharides da L-ergothioneineineineineineineine. Binciken na zamani ya nuna cewa waɗannan sinadarai suna da ayyuka daban-daban na ilimin lissafin jiki kamar antioxidant, anti-inflammatory, anti-tsufa, da ka'idojin rigakafi, wanda ke sa truffles baƙar fata ya nuna babban damar aikace-aikacen a fannonin kayan shafawa da abinci mai aiki.

Koyaya, haɓakar albarkatun ƙasa ya daɗe yana fuskantar ƙulla-ƙulla guda biyu:

1. Abubuwan da ba a bayyana ba: Ko da yake baƙar fata truffles suna lakabi "rare", ƙayyadaddun abubuwan da ke cikin ainihin kayan aikin su (irin su polysaccharides da L-ergothioneineineineineineineine) ba a sani ba, wanda ya haifar da rashin cikakken goyon bayan bayanan bayanai don da'awar ingancin samfurin da wahala wajen kiyaye inganci akai-akai;
2. Asalin bisa gwaninta: Zaɓin albarkatun ƙasa galibi ya dogara ne akan ƙwarewar gargajiya ko kuma sunan asalin. Akwai ƙarancin bayanan sinadarai na kimiyya a matsayin tushen zaɓin zaɓi, yana haifar da gazawar cimma daidaitattun zaɓi na kayan don takamaiman tasirin, kuma ƙimar albarkatun ƙasa ba za a iya haɓaka ba.

Don warware abubuwan da ke sama masu zafi, Cibiyar Nazarin Landivine ta ƙirƙira ta amfani da ruwa chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) daidaitaccen hanyar ƙididdigewa zuwa tsarin ƙima na ɗanyen kayan baƙar fata. An buga takardu masu alaƙa bisa hukuma a cikin mujallu na ilimi.

Ta hanyar kafa hanyar ganowa sosai kuma mai saurin sakewa, wannan binciken ya samu a karon farko ingantaccen "hotuna" na L-ergothioneineineineineineineineineine da polysaccharide abun ciki a cikin baƙar fata truffles daga asali daban-daban kamar Liaoning da Yunnan, wanda ya ba da ingantaccen tushen kimiyya don ingantaccen ci gaba da amfani da albarkatun ƙasa.

Ci gaban fasaha

Don cimma daidaitattun ƙididdiga na ainihin abubuwan da ke cikin baƙar fata truffles, wannan binciken ya yi amfani da ruwa chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) da kuma hanyar phenol-sulfuric acid don nazarin tsarin L-ergothioneineineineineineine da polysaccharide abun ciki na baƙar fata truffles daga Anshan, Goming Yunnan, Kunnnan, Liaoning, Yunnaning, Lian, Yunnan, Lian, Yunnan, L-ergothionineineineineineineineineineine.

A cikin gano abun ciki na L-ergothioneineineineineineineineine a cikin baƙar fata, hanyar LC-MS/MS da aka yi amfani da ita a cikin wannan binciken yana nuna fa'idodi masu zuwa:

1. Babban hankali da kewayon layi mai faɗi: Wannan hanya tana da kyakkyawar alaƙar layi a cikin kewayon maida hankali na 0.01 ~ 1.0μg / mL, kuma ƙananan iyaka na ƙididdigewa yana da ƙasa kamar 0.01μg / ml. Wannan yana nuna cewa wannan hanya tana da ƙarfi da dacewa da kwanciyar hankali;
2. Kyakkyawan daidaito da daidaito: Sakamakon binciken hanyoyin ya nuna cewa, ban da L-ergothioneineineineineineineineineine mai yawan taro na 10ng/mL, madaidaicin ma'auni na duk abubuwan da aka gwada shine <3%, kuma adadin dawo da samfurin yana tsakanin 92.80% da 104.20%. Wannan yana tabbatar da cewa hanyar tana da maimaituwa mai kyau, babban madaidaici, daidaito da aminci, kuma cikakke ta cika buƙatun bincike.

Babban binciken

Wannan binciken ya gudanar da bincike mai tsauri kan bakar truffles daga Anshan, Liaoning, Kunming, Yunnan, da Gongshan, na Yunnan, kuma ya gano cewa, akwai bambance-bambance masu yawa na yanki a cikin abubuwan da ke cikin sinadaran da suke aiki da su.

Kwatanta abun ciki na polysaccharide a cikin baƙar fata truffles

Polysaccharide yana daya daga cikin mahimman abubuwan da ke aiki na baƙar fata truffle kuma yana da kyakkyawan aikin antioxidant da ayyukan hypoglycemic. Binciken ya yi amfani da hanyar phenol-sulfuric acid don ƙaddara.

• Abubuwan da ke cikin ruwa na polysaccharide: Bayan hakar ruwa kai tsaye, sinadarin polysaccharides na bakar truffles daga birnin Anshan na lardin Liaoning ya kasance mafi girma, sai Kunming na Yunnan, sannan daga karshe Gongshan, Yunnan.

• Abubuwan da ke cikin polysaccharides na barasa suna haɓaka: Bayan hazo da tsarkakewar ethanol, sinadarin polysaccharide na bakar truffles a yankuna daban-daban ya karu, kuma matsayinsa ya canza: abun da ke ciki na polysaccharides na bakar truffles a Gongshan, Yunnan ya kasance mafi girma, sai Kunming, Yunnan, da kuma Anshan, Liaoning.

L-ergothioneineineineineineineineineine kwatanta abun ciki

L-ergothioneineineineineineineine, a matsayin mai lafiya, mara guba, mai amfani da thiohistidine mai yawan aiki, yana da tasiri da yawa kamar su anti-mai kumburi, tsawaita zagayowar rayuwa ta salula, da haɓaka samuwar ƙwayoyin jijiya. Wannan binciken yayi amfani da hanyar chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) don tantancewa.

• Sakamakon auna abun ciki ya nuna cewa bakar truffles daga Kunming, Yunnan, suna da mafi girman abun ciki na L-ergothioneineineineineineineineineine, wanda ya fi girma fiye da abun ciki na L-ergothioneineineineineineineine mafi girma a cikin bakar truffles daga Gongshan, Yunnan da Anshan, Liaoning. Wannan yana nuna a fili cewa baƙar fata truffles waɗanda suka samo asali daga Kunming, Yunnan, suna da babban tasiri a aikace-aikacen antioxidant da rigakafin tsufa.

Abubuwan da ake bukata

Sakamakon bayanan wannan binciken yana ba da goyon baya mai ƙarfi na ka'idar da goyon bayan bayanai don ingantaccen haɓakawa da aikace-aikacen baƙar fata a cikin fagagen kayan kwalliya, magunguna da abinci.

1. Nuna jagora na albarkatun kasa: Don haɓaka samfuran da ke mai da hankali kan aikin ɗanɗano da gyaran gyare-gyare, ana iya fifita albarkatun ƙasa daga Yunnan Gongshan tare da babban abun ciki na polysaccharides mai cike da barasa; idan ainihin roko shine antioxidant, albarkatun ƙasa daga Yunnan Kunming tare da mafi girman abun ciki na L-ergothioneineineineineineineineine yakamata a fifita.
2. Daidaita kula da inganci: Hanyar gano LS-MS / MS da aka kafa a cikin wannan binciken daidai ne kuma abin dogara, kuma ana iya amfani da shi azaman hanyar fasaha mai mahimmanci don kula da inganci da daidaitawa na albarkatun truffle na baki da samfuran da aka samo asali, tabbatar da kwanciyar hankali da sarrafa ingancin samfurin.
3. Ƙarfafa ƙarfin samfur: Bincike ya tabbatar da cewa 'yan asalin kasar Sin baƙar fata truffles suna da wadata a cikin sinadarai masu aiki masu daraja, suna ba da amincewar kimiyya mai ƙarfi don sabbin aikace-aikacen sa a cikin samfuran kula da fata na ƙarshe, abinci mai aiki, da kayan aikin likita.

Takaitaccen bincike

Wannan binciken ya yi nazari cikin tsari da tsari na polysaccharide da L-ergothioneineineineineineineineineine a cikin baƙar fata truffles daga asali daban-daban, kuma ya bayyana cewa baƙar fata truffles daga Yunnan sun yi aiki da kyau dangane da L-ergothioneineineineineineineine da polysaccharides da ke haifar da barasa. Daga cikin su, asalin Kunming yana da mafi girman abun ciki na L-ergothioneineineineineineineineineine, kuma asalin Gongshan yana da mafi kyawun abun ciki na polysaccharides da ke haifar da barasa.

Idan aka kwatanta da kayan albarkatu na gargajiya tare da sashi mai aiki guda ɗaya, tsantsa baƙar fata na truffle yana da duka gyare-gyare da ƙarfin antioxidant na polysaccharides da L-ergothioneineineineineineineine, cimma daidaituwar dabi'a na ayyuka na physiological da yawa. Wannan binciken yana ba da tabbataccen tushe don ainihin zaɓi da ingancin baƙar fata truffle a cikin samfuran kula da fata na ƙarshe da abinci mai aiki, sannan kuma ya kafa tushen kimiyya don haɓaka mai zurfi da ingantaccen sarrafa albarkatun ƙasa.