ရှားရှားပါးပါး စားသုံးနိုင်သော ဆေးဖက်ဝင် မှိုတစ်ခုအနေဖြင့်၊ အနက်ရောင် Truffle (Tuber melanosporum) သည် ထူးခြားသောအရသာရှိရုံသာမက polysaccharides နှင့် L-ergothioneineineineineineineineine ကဲ့သို့သော တန်ဖိုးမြင့် သဘာဝတက်ကြွပါဝင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ ခေတ်မီသုတေသနပြုချက်များအရ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း၊ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို တိုက်ဖျက်ခြင်းနှင့် ကိုယ်ခံအားထိန်းညှိခြင်းကဲ့သို့သော ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များ ပါ၀င်ကြောင်းပြသထားပြီး အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်များသည် အလှကုန်နှင့် လုပ်ငန်းဆောင်တာများတွင် အသုံးချနိုင်သော အလားအလာကောင်းများကို ပြသစေသည်။

သို့သော်လည်း ၎င်း၏ကုန်ကြမ်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုသည် ကာလအတန်ကြာ ကြုံတွေ့နေရသော အဓိကပြဿနာများဖြစ်သည်။

1. မရှင်းလင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ- အနက်ရောင် truffles များကို "ရှားပါး" ဟုခေါ်ဆိုသော်လည်း၊ ၎င်းတို့၏ အဓိက လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ polysaccharides နှင့် L-ergothioneineineineineineineine) ၏ တိကျသောအကြောင်းအရာများသည် မရှင်းလင်းသောကြောင့် ထုတ်ကုန်ထိရောက်မှုတောင်းဆိုမှုများအတွက် တိကျသောဒေတာပံ့ပိုးမှု မရှိခြင်းနှင့် စဉ်ဆက်မပြတ်အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်ခက်ခဲခြင်း၊
2. အတွေ့အကြုံပေါ်အခြေခံ၍ မူလအစ ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်ရာတွင် အများအားဖြင့် ရိုးရာအတွေ့အကြုံ သို့မဟုတ် မူလဂုဏ်သတင်းအပေါ် မူတည်သည်။ ရွေးချယ်မှုအတွက် အခြေခံအဖြစ် သိပ္ပံနည်းကျ ပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာ ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့် တိကျသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် ပစ္စည်းများကို တိကျသောရွေးချယ်မှုကို မအောင်မြင်နိုင်သည့်အပြင် ကုန်ကြမ်း၏တန်ဖိုးကို ချဲ့ထွင်၍မရနိုင်ပါ။

အထက်ဖော်ပြပါ နာကျင်မှုအချက်များကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် Landivine Research Institute သည် အနက်ရောင် truffle ကုန်ကြမ်းများကို စနစ်တကျ အကဲဖြတ်ရန်အတွက် အရည် chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) ကို ဆန်းသစ်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။ သက်ဆိုင်ရာ စာတမ်းများကို ပညာရေးဂျာနယ်များတွင် တရားဝင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။

အလွန်ထိခိုက်လွယ်ပြီး မျိုးပွားနိုင်သော ထောက်လှမ်းမှုနည်းလမ်းကို တည်ထောင်ခြင်းဖြင့်၊ ဤလေ့လာမှုသည် Liaoning နှင့် Yunnan ကဲ့သို့သော မတူညီသောမူရင်းများမှ အနက်ရောင် Truffles များတွင် L-ergothioneineineineineineineineine နှင့် polysaccharide ပါဝင်မှု တိကျသော "ပုံတူ" ကို ပထမဆုံးအကြိမ် ရရှိခဲ့ပါသည်။

နည်းပညာဆိုင်ရာအောင်မြင်မှုများ

အနက်ရောင် Truffles ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများ၏ တိကျသော ပမာဏကို ရရှိစေရန်အတွက်၊ ဤလေ့လာမှုတွင် အရည် chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) နှင့် phenol-sulfuric acid နည်းလမ်းကို အသုံးပြုပြီး L-ergothioneineineineineineineineineineine နှင့် Gynamic Truffles ၏ Ginning, Knnan, Kannan၊ နှင့် Lifaning တို့မှ အနက်ရောင် Truffles ပါဝင်မှုများကို စနစ်တကျ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန်၊ ယူနန်ပြည်နယ်။

အနက်ရောင် Truffles များတွင် L-ergothioneineineineineineineineineineine ၏အကြောင်းအရာကိုရှာဖွေရာတွင်၊ ဤလေ့လာမှုတွင်အသုံးပြုသော LC-MS/MS နည်းလမ်းသည် အောက်ပါအဓိကအားသာချက်များကိုပြသသည်-

1. မြင့်မားသော အာရုံခံနိုင်စွမ်းနှင့် ကျယ်ပြန့်သော linear range- ဤနည်းလမ်းသည် 0.01~1.0μg/mL အတွင်း ကောင်းသော linear ဆက်နွယ်မှုရှိပြီး quantification ၏ အနိမ့်ဆုံး ကန့်သတ်ချက်သည် 0.01μg/mL အထိ နည်းပါးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ခိုင်ခံ့စွာ အသုံးချနိုင်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုရှိကြောင်း ပြသသည်။
2. အလွန်ကောင်းမွန်သော တိကျမှုနှင့် တိကျမှု- နည်းစနစ်စစ်ဆေးမှုရလဒ်များက L-ergothioneineineineineineineineine အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြင်းအား 10ng/mL မှလွဲ၍၊ စမ်းသပ်ထားသောပါဝင်မှုအားလုံး၏ နှိုင်းရစံသွေဖည်မှုမှာ <3% ဖြစ်ပြီး နမူနာ၏ ပြန်လည်ရယူနှုန်းသည် 92.80% နှင့် 104.20% ကြားတွင် ရှိနေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ကောင်းမွန်သော ထပ်တလဲလဲနိုင်မှု၊ မြင့်မားသောတိကျမှု၊ တိကျမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှု၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုလိုအပ်ချက်များနှင့် ပြည့်မီကြောင်း သက်သေပြပါသည်။

အဓိက တွေ့ရှိချက်များ

ဤလေ့လာမှုသည် Anshan, Liaoning, Kunming, Yunnan, and Gongshan, Yunnan မှ အမည်းရောင် truffles များကို စနစ်တကျ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး ၎င်းတို့၏ အဓိက တက်ကြွသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အကြောင်းအရာတွင် ဒေသဆိုင်ရာ သိသိသာသာ ကွဲပြားမှုများ ရှိနေသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အနက်ရောင် Truffles တွင် polysaccharide ပါဝင်မှုကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Polysaccharide သည် black Truffle ၏ အရေးကြီးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကောင်းသော antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် hypoglycemic လုပ်ဆောင်မှု ပါဝင်သည်။ လေ့လာမှုတွင် ဖီနော-ဆာလ်ဖျူရစ်အက်ဆစ်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် နည်းလမ်းကို အသုံးပြုခဲ့သည်။

• ရေထုတ်ယူခြင်း၏ polysaccharide ပါဝင်မှု- ရေတိုက်ရိုက်ထုတ်ယူပြီးနောက်၊ Anshan၊ Liaoning ပြည်နယ်မှ blacktruffles ၏ polysaccharide ပါဝင်မှုသည် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး၊ နောက်တွင် Kunming၊ Yunnan နှင့် နောက်ဆုံးတွင် Gongshan၊ Yunnan တို့ဖြစ်သည်။

• အရက်၏ polysaccharide ပါဝင်မှု- အီသနောမိုးရွာသွန်းပြီး သန့်စင်ပြီးနောက်၊ ဒေသအမျိုးမျိုးရှိ နက်ခ်ထရက်ဖဲလ်များ၏ ပိုလီဆက်ခရိုက်ပါဝင်မှု တိုးလာကာ အကြောင်းအရာအဆင့်သတ်မှတ်ချက် ပြောင်းလဲသွားသည်- Gongshan တွင် အနက်ရောင် truffles ၏ polysaccharide ပါဝင်မှုသည် ယူနန်တွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး၊ ကူမင်း၊ ယူနန်နှင့် နောက်ဆုံးတွင် အန်ဆန်း၊ လျောင်နင်းတို့ဖြစ်သည်။

L-ergothioneineineineineineineineine ပါဝင်မှု နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

L-ergothioneineineineineineineine သည် ဘေးကင်းသော၊ အဆိပ်မရှိသော၊ ဘက်စုံသုံး thiohistidine ဆင်းသက်လာမှုအဖြစ်၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း၊ ဆဲလ်ရှင်သန်မှုသံသရာကို ရှည်စေခြင်းနှင့် အာရုံကြောဆဲလ်များဖွဲ့စည်းခြင်းကို မြှင့်တင်ခြင်းကဲ့သို့သော သက်ရောက်မှုများစွာရှိသည်။ ဤလေ့လာမှုသည် အရည် chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) နည်းလမ်းကို ဆုံးဖြတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။

• ကူမင်း၊ ယူနန်ပြည်နယ်မှ အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်များတွင် L-ergothioneineineineineineineineine ပါဝင်မှုသည် L-ergothioneineineineineineineineineine ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး Gongshan၊ Yunnan နှင့် Anshan၊ Liaoning မှ အနက်ရောင် Truffles များတွင် L-ergothioneineineineineineineineineine ပါဝင်မှုထက် သိသိသာသာ မြင့်မားနေကြောင်း တိုင်းတာမှုရလဒ်များက ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ယူနန်ပြည်နယ်၊ ကူမင်းမှ ပေါက်သော နက်မှောင်မိုက်သော ထရဖီစေ့များသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုနှင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အသုံးချမှုတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အလားအလာရှိကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဖော်ပြသည်။

လျှောက်လွှာအလားအလာ

ဤလေ့လာမှု၏ ဒေတာရလဒ်များသည် အလှကုန်၊ ဆေးဝါးနှင့် အစားအစာနယ်ပယ်များတွင် အနက်ရောင် Truffle ၏ တိကျသောဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အသုံးချမှုအတွက် ခိုင်မာသောသီအိုရီဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှုနှင့် ဒေတာပံ့ပိုးမှုတို့ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

1. ကုန်ကြမ်းများကို လမ်းညွှန်စစ်ဆေးခြင်း- အစိုဓာတ်ထိန်းပေးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အာရုံစိုက်သည့် ထုတ်ကုန်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်၊ အလွန်မြင့်မားသော အရက်-ရွာသွန်းသော polysaccharide ပါဝင်မှုရှိသော Yunnan Gongshan မှ ကုန်ကြမ်းများကို ဦးစားပေးနိုင်သည်။ အဓိက ဆွဲဆောင်မှုမှာ antioxidant ဖြစ်ပါက၊ L-ergothioneineineineineineineineine ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံး ယူနန်ပြည်နယ်မှ ကုန်ကြမ်းများကို ဦးစားပေးသင့်သည်။
2. အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု စံသတ်မှတ်ခြင်း- ဤလေ့လာမှုတွင်ဖွဲ့စည်းထားသော LS-MS/MS ထောက်လှမ်းမှုနည်းလမ်းသည် တိကျပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး အနက်ရောင် Truffle ကုန်ကြမ်းများနှင့် ၎င်း၏ဆင်းသက်လာသောထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုနှင့် စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်းအတွက် အဓိကနည်းပညာဆိုင်ရာနည်းလမ်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်ထိရောက်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို အာမခံနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
3. ထုတ်ကုန် ထိရောက်မှု စွမ်းဆောင်မှု- သုတေသနပြုချက်အရ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပင်ရင်းအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များသည် တန်ဖိုးမြင့် တက်ကြွသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝပြီး တန်ဖိုးကြီးသော အရေပြား စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ၊ လုပ်ငန်းသုံး အစားအစာများနှင့် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ ၀တ်စုံများ တွင် ၎င်း၏ ဆန်းသစ်သော အသုံးချမှုများအတွက် သိပ္ပံနည်းကျ ထောက်ခံချက် အခိုင်အမာ ပံ့ပိုးပေးထားကြောင်း သုတေသနပြုချက်များအရ သိရသည်။

သုတေသနအကျဉ်းချုပ်

ဤလေ့လာမှုသည် မတူညီသောမူရင်းများမှ အနက်ရောင် Truffles များတွင် polysaccharide နှင့် L-ergothioneineineineineineineineineine ပါဝင်မှုကို စနစ်တကျ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး ယူနန်မှ အနက်ရောင် Truffles များသည် L-ergothioneineineineineineineineine နှင့် alcohol-precipitated polysaccharides တို့နှင့် ပတ်သက်၍ ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ၎င်းတို့အနက် ကူမင်းမူရင်းတွင် L-ergothioneineineineineineineineine ပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး Gongshan မူရင်းတွင် အထင်ရှားဆုံးမှာ အယ်လ်ကိုဟောဖြင့် ရွာသွန်းသော polysaccharide ပါဝင်မှုဖြစ်သည်။

တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းတစ်မျိုးတည်းဖြင့် ရိုးရာကုန်ကြမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Black Truffle Extract သည် polysaccharides နှင့် L-ergothioneineineineineineineineine တို့၏ သဘာဝအတိုင်း ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်မှုများစွာကို ရရှိပြီး ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များစွာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤလေ့လာမှုသည် အရည်အသွေးမြင့် အသားအရေထိန်းပစ္စည်းများနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သော အစားအစာများတွင် အနက်ရောင် Truffle ၏ တိကျသောရွေးချယ်မှုနှင့် ထိရောက်မှုတို့အတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြေခံအချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့်အပြင် သဘာဝကုန်ကြမ်းများ၏ နက်ရှိုင်းသောဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအတွက် သိပ္ပံနည်းကျအခြေခံအုတ်မြစ်ကိုလည်း ချမှတ်ပေးပါသည်။