Хар трюфель (Tuber melanosporum) нь хүнсний болон эмийн ховор мөөгөнцрийн хувьд өвөрмөц амттай төдийгүй полисахарид, L-ergothioneineineineineineineine зэрэг байгалийн өндөр үнэ цэнэтэй идэвхтэй бодисоор баялаг юм. Орчин үеийн судалгаагаар эдгээр орцууд нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, хөгшрөлтийн эсрэг, дархлааны зохицуулалт зэрэг янз бүрийн физиологийн функцтэй байдаг нь хар трюфель нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн, функциональ хоол хүнсний салбарт хэрэглэх боломжийг олгодог.

Гэсэн хэдий ч түүний түүхий эдийн хөгжил нь хоёр үндсэн саад бэрхшээлтэй тулгарсаар ирсэн:

1. Тодорхой бус найрлага: Хэдийгээр хар трюфель жимсийг "ховор" гэж нэрлэдэг боловч тэдгээрийн үндсэн функциональ найрлага (полисахарид ба L-эрготионеинеинеинеинеинеин гэх мэт) тодорхойгүй байгаа нь бүтээгдэхүүний үр дүнтэй байдлын талаарх үнэн зөв мэдээллийн дэмжлэг дутмаг, чанарыг тогтмол хадгалахад хүндрэл учруулдаг;
2. Туршлагад үндэслэсэн гарал үүсэл: Түүхий эдийг сонгохдоо уламжлалт туршлага эсвэл гарал үүслийн нэр хүндэд тулгуурладаг. Сонгон шалгаруулалтын үндэс болох шинжлэх ухааны орцын мэдээлэл дутмаг байгаа нь тодорхой нөлөө үзүүлэх материалыг нарийн сонгох боломжгүй, түүхий эдийн үнэ цэнийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжгүй юм.

Дээрх өвдөлтийн цэгүүдийг шийдвэрлэхийн тулд Landivine Судалгааны Хүрээлэн нь хар трюфель түүхий эдийг системтэй үнэлэхэд шингэн хроматографи-тандем масс спектрометрийн (LC-MS/MS) нарийн тоон тодорхойлох аргыг шинэлэг байдлаар ашигласан. Холбогдох нийтлэлүүд нь эрдэм шинжилгээний сэтгүүлд албан ёсоор хэвлэгдсэн.

Энэхүү судалгаа нь маш мэдрэмтгий, дахин давтагдахуйц илрүүлэх аргыг бий болгосноор анх удаа Ляонин, Юньнань зэрэг янз бүрийн гарал үүсэлтэй хар трюфельд агуулагдах L-эрготионеинеинеинеинеинеин болон полисахаридын агууламжийн үнэн зөв "хөрөг"-ийг гаргаж, түүхий эдийг нарийн боловсруулах, хэрэглэх шинжлэх ухааны үндэслэлтэй болсон.

Технологийн нээлт

Хар трюфельний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг нарийн тодорхойлохын тулд энэхүү судалгаанд шингэн хроматографи-тандем масс спектрометр (LC-MS/MS) болон фенол-хүхрийн хүчлийн аргыг ашиглан Аньшаньнин, Юйшаньнань, Юйшанань, Юйшаньаньон, Юйшаньанон, Юйшаньан, Хар трюфельд агуулагдах L-ergothioneineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineineine полисахаридын агуулгыг хар хар өнгийн хар трюфель полисахаридын агууламжийг фенол хэрэглэв. Юннан.

Хар трюфельд L-ergothioneineineineineineineine-ийн агуулгыг илрүүлэхэд энэхүү судалгаанд ашигласан LC-MS/MS арга нь дараах үндсэн давуу талуудыг харуулж байна.

1. Өндөр мэдрэмж, өргөн шугаман хүрээ: Энэ арга нь 0.01~1.0μг/мл-ийн концентрацийн хязгаарт шугаман хамаарал сайтай бөгөөд хэмжилтийн доод хязгаар нь 0.01μг/мл хүртэл бага байна. Энэ нь энэ аргыг хэрэглэх чадвар, тогтвортой байдлыг харуулж байна;
2. Маш сайн нарийвчлал, нарийвчлал: Арга зүйн шинжилгээний үр дүнгээс үзэхэд L-ergothioneineineineineineineine-ийн массын концентраци 10нг/мл-ээс бусад бүх туршсан концентрацийн харьцангуй стандарт хазайлт <3%, дээжийн нөхөн сэргэлтийн түвшин 92.80% - 104.20% байна. Энэ нь уг арга нь давтагдах чадвар сайтай, өндөр нарийвчлалтай, үнэн зөв, найдвартай, шинжилгээний шаардлагыг бүрэн хангаж байгааг нотолж байна.

Гол олдворууд

Энэхүү судалгаа нь Аньшань, Ляонин, Куньмин, Юньнан, Гуншань, Юньнан зэрэг нутгаас гаралтай хар трюфельд системчилсэн дүн шинжилгээ хийж, тэдгээрийн үндсэн идэвхтэй орцын агууламжийн хувьд бүс нутгийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байгааг тогтоожээ.

Хар трюфель дэх полисахаридын агууламжийн харьцуулалт

Полисахарид нь хар трюфелийн чухал идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд антиоксидант болон гипогликемийн идэвхжил сайтай байдаг. Судалгаанд тодорхойлохдоо фенол-хүхрийн хүчлийн аргыг ашигласан.

• Усны ханд дахь полисахаридын агууламж: Усыг шууд гарган авсны дараа Ляонин мужийн Аньшань хотын хар трюфельд агуулагдах полисахаридын агууламж хамгийн өндөр байсан бол дараа нь Кунмин, Юньнан, эцэст нь Юннань мужийн Гуншань оржээ.

• Архины тунадас дахь полисахаридын агууламж: Этанолын хур тунадас, цэвэршүүлсний дараа янз бүрийн бүс нутагт хар трюфельний полисахаридын агууламж нэмэгдэж, агуулгын зэрэглэл өөрчлөгдөв: Юньнань мужийн Гуншань хотод хар трюфельд агуулагдах полисахаридын агууламж хамгийн өндөр, дараа нь Кунмин, Юньнань, эцэст нь Ляонин мужийн Аньшань зэрэгт орсон байна.

L-ergothioneineineineineineineineine агуулгын харьцуулалт

L-ergothioneineineineineineineineine нь аюулгүй, хоргүй, олон үйлдэлт тиогистидины деривативын хувьд үрэвслийн эсрэг, эсийн амьдрах хугацааг уртасгах, мэдрэлийн эс үүсэхийг дэмжих зэрэг олон нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү судалгаанд шингэн хроматографи-тандем масс спектрометрийн (LC-MS/MS) аргыг ашигласан.

• Агуулгыг хэмжсэн үр дүнгээс үзэхэд Юннан мужийн Кунмин хотын хар трюфельд L-эрготионеинеинеинеинеинеинеины агууламж хамгийн их байгаа нь Гонгшань, Юньнань, Ляонин мужийн Аньшань хотын хар трюфельд агуулагдах L-эрготионеинеинеинеинеинеинеины агууламжаас хамаагүй өндөр байна. Энэ нь Юньнань мужийн Кунмин хотоос гаралтай хар трюфель нь антиоксидант болон хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээнд илүү их боломжтойг харуулж байна.

Хэрэглээний хэтийн төлөв

Энэхүү судалгааны өгөгдлийн үр дүн нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн, анагаах ухаан, хүнсний салбарт хар трюфельийг нарийн боловсруулж, хэрэглэхэд онолын хатуу дэмжлэг, мэдээллийн дэмжлэг болж байна.

1. Түүхий эдийг чиглүүлэх скрининг: Чийгшүүлэх, засах үйлчилгээтэй бүтээгдэхүүн боловсруулахын тулд спиртийн тундасжуулсан полисахаридын хэт өндөр агууламжтай Юньнань Гуншаны түүхий эдийг илүүд үзэж болно; Хэрэв гол сонирхол нь антиоксидант юм бол хамгийн өндөр L-эрготионеинеинеинеинеинеинеины агууламжтай Юннан Кунмингийн түүхий эдийг сонгох нь зүйтэй.
2. Чанарын хяналтын стандартчилал: Энэхүү судалгаагаар тогтоосон LS-MS/MS илрүүлэх арга нь үнэн зөв, найдвартай бөгөөд хар трюфель түүхий эд, түүний үүсмэл бүтээгдэхүүний чанарыг хянах, стандартчилах техникийн гол хэрэгсэл болгон ашиглаж, бүтээгдэхүүний үр ашгийн тогтвортой байдал, хяналтыг баталгаажуулах боломжтой.
3. Бүтээгдэхүүний үр ашгийг нэмэгдүүлэх: Хятадын уугуул хар трюфель нь өндөр үнэ цэнэтэй идэвхтэй найрлагаар баялаг болохыг судалгаагаар баталж, арьс арчилгааны дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн, функциональ хоол хүнс, эмнэлгийн боолт зэрэгт шинэлэг хэрэглээг нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэйгээр баталж байна.

Судалгааны хураангуй

Энэхүү судалгаагаар янз бүрийн гарал үүсэлтэй хар трюфельд агуулагдах полисахарид болон L-эрготионеинеинеинеинеинеинеины агууламжийг системтэйгээр шинжилж, Юньнанийн хар трюфель нь L-эрготионеинеинеинеинеинеинеин болон спиртээр тунадасжуулсан полисахаридын хувьд сайн гүйцэтгэлтэй болохыг илрүүлсэн. Тэдгээрийн дотроос Кунмингийн гарал үүсэл нь L-эрготионеинеинеинеинеинеинеины агууламж хамгийн өндөр, Гонгшаны гарал үүсэл нь спиртээр тунадасжуулсан полисахаридын агууламж өндөртэй байв.

Нэг идэвхтэй найрлагатай уламжлалт түүхий эдтэй харьцуулахад хар трюфель ханд нь полисахарид ба L-эрготионеинеинеинеинеинеинеиныг нөхөн сэргээх болон антиоксидант шинж чанартай бөгөөд физиологийн олон үйл ажиллагааны байгалийн синергетикийг бий болгодог. Энэхүү судалгаа нь өндөр зэрэглэлийн арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн, функциональ хүнсний бүтээгдэхүүнд хар трюфель жимсийг нарийн сонгох, үр дүнтэй болгох найдвартай үндэслэл болж, байгалийн гаралтай түүхий эдийг гүнзгийрүүлэн хөгжүүлэх, чанарт хяналт тавих шинжлэх ухааны үндэс суурийг тавьсан юм.