ជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន និងជាឱសថដ៏កម្រ ត្រសក់ខ្មៅ (Tuber melanosporum) មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុសកម្មធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃខ្ពស់ផងដែរ ដូចជាសារធាតុ polysaccharides និង L-ergothioneineineineineineineineine។ ការស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបបង្ហាញថា សារធាតុផ្សំទាំងនេះមានមុខងារសរីរវិទ្យាជាច្រើនដូចជា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងភាពចាស់ និងការគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដែលធ្វើឱ្យត្រប់ខ្មៅបង្ហាញពីសក្តានុពលនៃការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងវិស័យគ្រឿងសំអាង និងអាហារមុខងារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការអភិវឌ្ឍន៍វត្ថុធាតុដើមរបស់វាបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាស្នូលពីរយ៉ាងយូរមកហើយ៖
- គ្រឿងផ្សំមិនច្បាស់លាស់៖ ទោះបីជាត្រសក់ខ្មៅត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "កម្រ" ក៏ដោយ ខ្លឹមសារជាក់លាក់នៃធាតុផ្សំមុខងារស្នូលរបស់វា (ដូចជា polysaccharides និង L-ergothioneineineineineineineine) គឺមិនច្បាស់លាស់ ដែលបណ្តាលឱ្យខ្វះការគាំទ្រទិន្នន័យត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការទាមទារប្រសិទ្ធភាពផលិតផល និងការលំបាកក្នុងការថែរក្សាគុណភាពថេរ។
- ប្រភពដើមផ្អែកលើបទពិសោធន៍៖ ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើបទពិសោធន៍ប្រពៃណី ឬកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃប្រភពដើម។ មានការខ្វះខាតទិន្នន័យធាតុផ្សំវិទ្យាសាស្ត្រជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការជ្រើសរើស ដែលបណ្តាលឱ្យអសមត្ថភាពក្នុងការសម្រេចបាននូវការជ្រើសរើសសម្ភារៈច្បាស់លាស់សម្រាប់ផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់ ហើយតម្លៃនៃវត្ថុធាតុដើមមិនអាចពង្រីកអតិបរមាបានទេ។
ដើម្បីដោះស្រាយចំណុចឈឺចាប់ខាងលើ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ Landivine បានអនុវត្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនូវវិធីសាស្ត្រកំណត់បរិមាណច្បាស់លាស់នៃវត្ថុធាតុរាវ chromatography-tandem (LC-MS/MS) ទៅនឹងការវាយតម្លៃជាប្រព័ន្ធនៃវត្ថុធាតុដើមត្រប់ខ្មៅ។ ឯកសារពាក់ព័ន្ធត្រូវបានបោះពុម្ពជាផ្លូវការនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិសិក្សា។
តាមរយៈការបង្កើតវិធីសាស្រ្តរាវរកដែលមានលក្ខណៈរសើបខ្លាំង និងអាចផលិតឡើងវិញបានខ្ពស់ ការសិក្សានេះបានសម្រេចជាលើកដំបូងនូវ "រូបបញ្ឈរ" ត្រឹមត្រូវនៃមាតិកា L-ergothioneineineineineineineineine និងសារធាតុ polysaccharide នៅក្នុងត្រប់ខ្មៅពីប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នាដូចជា Liaoning និង Yunnan ដោយផ្តល់នូវមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រដ៏រឹងមាំសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការអនុវត្តវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងជាក់លាក់។
របកគំហើញបច្ចេកវិទ្យា
ដើម្បីសម្រេចបាននូវបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃសមាសធាតុស្នូលនៃត្រប់ខ្មៅ ការសិក្សានេះបានប្រើប្រាស់សារធាតុរាវ chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) និងវិធីសាស្ត្រអាស៊ីត phenol-sulfuric ដើម្បីវិភាគជាប្រព័ន្ធ L-ergothioneineineineineineineineine និងមាតិកា polysaccharide នៃ truffles ខ្មៅពី Gunnan, Kannan, និង Anshan ។ យូណាន។
ក្នុងការរកឃើញខ្លឹមសារនៃ L-ergothioneineineineineineineineine នៅក្នុងផ្លែត្របែកខ្មៅ វិធីសាស្ត្រ LC-MS/MS ដែលប្រើក្នុងការសិក្សានេះបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិស្នូលដូចខាងក្រោមៈ
- ភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ និងជួរលីនេអ៊ែរធំទូលាយ៖ វិធីសាស្រ្តនេះមានទំនាក់ទំនងលីនេអ៊ែរល្អនៅក្នុងជួរកំហាប់នៃ 0.01 ~ 1.0μg/mL ហើយដែនកំណត់ទាបនៃបរិមាណគឺទាបរហូតដល់ 0.01μg/mL ។ នេះបង្ហាញថាវិធីសាស្រ្តនេះមានការអនុវត្តខ្លាំងនិងស្ថេរភាព;
- ភាពជាក់លាក់ និងភាពត្រឹមត្រូវដ៏អស្ចារ្យ៖ លទ្ធផលនៃការពិនិត្យតាមវិធីសាស្ត្របង្ហាញថា លើកលែងតែកំហាប់ L-ergothioneineineineineineineine ក្នុងបរិមាណ 10ng/mL គម្លាតស្តង់ដារដែលទាក់ទងនៃកំហាប់ដែលបានសាកល្បងទាំងអស់គឺ <3% ហើយអត្រានៃការងើបឡើងវិញនៃសំណាកគឺនៅចន្លោះ 92.80% និង 104.20% ។ នេះសបញ្ជាក់ឱ្យឃើញថា វិធីសាស្ត្រមានលទ្ធភាពធ្វើម្តងទៀតបានល្អ ភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ ភាពត្រឹមត្រូវ និងភាពអាចជឿជាក់បាន ហើយបំពេញតាមតម្រូវការនៃការវិភាគយ៉ាងពេញលេញ។
ការរកឃើញស្នូល
ការសិក្សានេះបានធ្វើការវិភាគជាប្រព័ន្ធនៃត្រប់ខ្មៅពី Anshan, Liaoning, Kunming, Yunnan, និង Gongshan, Yunnan ហើយបានរកឃើញថាមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងតំបន់យ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុសកម្មស្នូលរបស់វា។
ការប្រៀបធៀបនៃសារធាតុ polysaccharide នៅក្នុង truffles ខ្មៅ
សារធាតុ Polysaccharide គឺជាសារធាតុសកម្មសំខាន់មួយរបស់ផ្លែត្របែកខ្មៅ និងមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មល្អ និងសកម្មភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការសិក្សាបានប្រើវិធីសាស្ត្រអាស៊ីត phenol-sulfuric សម្រាប់ការកំណត់។
- សារធាតុ polysaccharide នៃទឹកចម្រាញ់៖ បន្ទាប់ពីការស្រង់ទឹកដោយផ្ទាល់ សារធាតុប៉ូលីស្យូមនៃត្រប់ខ្មៅពី Anshan ខេត្ត Liaoning មានកម្រិតខ្ពស់បំផុត បន្ទាប់មកគឺ Kunming, Yunnan និងចុងក្រោយ Gongshan, Yunnan ។
- សារធាតុ polysaccharide នៃជាតិអាល់កុល precipitate: បន្ទាប់ពីការបន្សុតអេតាណុល និងការបន្សុត មាតិកាប៉ូលីស្យូមនៃត្រប់ខ្មៅនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗបានកើនឡើង ហើយចំណាត់ថ្នាក់នៃមាតិកាបានផ្លាស់ប្តូរ៖ មាតិកាប៉ូលីស្យូមនៃត្រប់ខ្មៅនៅគុងសាន យូណានគឺខ្ពស់ជាងគេ តាមពីក្រោយដោយគុនមីង យូណាន និងចុងក្រោយ អាន់សាន លាវនីង។
ការប្រៀបធៀបមាតិកា L-ergothioneineineineineineineine
L-ergothioneineineineineineineine ជាដេរីវេនៃ thiohistidine ពហុមុខងារដែលមានសុវត្ថិភាព គ្មានជាតិពុល មានផលប៉ះពាល់ជាច្រើនដូចជា ប្រឆាំងនឹងការរលាក ការអូសបន្លាយវដ្តនៃការរស់រានរបស់កោសិកា និងការលើកកម្ពស់ការបង្កើតកោសិកាសរសៃប្រសាទ។ ការសិក្សានេះបានប្រើវិធីសាស្ត្ររាវ chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) សម្រាប់ការកំណត់។
- លទ្ធផលនៃការវាស់វែងខ្លឹមសារបង្ហាញថា ត្រប់ខ្មៅមកពីទីក្រុងគុនមីង ខេត្តយូណាន មានផ្ទុកសារធាតុ L-ergothioneineineineineineineineine ខ្ពស់បំផុត ដែលខ្ពស់ជាងបរិមាណ L-ergothioneineineineineineineine នៅក្នុងត្រប់ខ្មៅពី Gongshan យូណាន និងអានសាន លីវនីង។ នេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថា ត្រប់ខ្មៅដែលមានប្រភពមកពីទីក្រុងគុនមីង ខេត្តយូណាន មានសក្តានុពលកាន់តែខ្លាំងក្នុងការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងភាពចាស់។
លទ្ធភាពនៃការដាក់ពាក្យ
លទ្ធផលទិន្នន័យនៃការសិក្សានេះផ្តល់នូវការគាំទ្រទ្រឹស្តីរឹងមាំ និងការគាំទ្រទិន្នន័យសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ច្បាស់លាស់ និងការអនុវត្តនៃត្រប់ខ្មៅក្នុងវិស័យគ្រឿងសំអាង ឱសថ និងអាហារ។
- ការត្រួតពិនិត្យទិសដៅនៃវត្ថុធាតុដើម៖ ដើម្បីអភិវឌ្ឍផលិតផលដែលផ្តោតលើមុខងារផ្តល់សំណើម និងជួសជុល វត្ថុធាតុដើមពី Yunnan Gongshan ដែលមានមាតិកា polysaccharide ដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់អាចត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ ប្រសិនបើការទាក់ទាញស្នូលគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វត្ថុធាតុដើមពីយូណានគុនមីងដែលមានមាតិកា L-ergothioneineineineineineineine ខ្ពស់បំផុតគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
- ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពស្តង់ដារ៖ វិធីសាស្រ្តរាវរក LS-MS/MS ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងការសិក្សានេះគឺត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាន ហើយអាចត្រូវបានប្រើជាមធ្យោបាយបច្ចេកទេសដ៏សំខាន់សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងស្តង់ដារនៃវត្ថុធាតុដើម truffle ខ្មៅ និងផលិតផលដេរីវេរបស់វា ដោយធានានូវស្ថេរភាព និងការគ្រប់គ្រងប្រសិទ្ធភាពផលិតផល។
- ការពង្រឹងប្រសិទ្ធភាពផលិតផល៖ ការស្រាវជ្រាវបានបញ្ជាក់ថា ត្រប់ខ្មៅដើមរបស់ប្រទេសចិនគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុសកម្មមានតម្លៃខ្ពស់ ដែលផ្តល់នូវការយល់ព្រមតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ការអនុវត្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតរបស់វានៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកកម្រិតខ្ពស់ អាហារមុខងារ និងការស្លៀកពាក់វេជ្ជសាស្រ្ត។
សង្ខេបការស្រាវជ្រាវ
ការសិក្សានេះបានវិភាគជាប្រព័ន្ធទៅលើខ្លឹមសារនៃសារធាតុ polysaccharide និង L-ergothioneineineineineineineineine នៅក្នុងត្រប់ខ្មៅពីប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា ហើយបានបង្ហាញថា ត្រប់ខ្មៅមកពីខេត្តយូណានមានដំណើរការល្អទាក់ទងនឹងសារធាតុ L-ergothioneineineineineineineineine និងសារធាតុ polysaccharides ដែលមានជាតិអាល់កុល ។ ក្នុងចំណោមនោះ ដើមគុនមីងមានមាតិកា L-ergothioneineineineineineineine ខ្ពស់បំផុត ហើយដើម Gongshan មានសារធាតុ polysaccharide ដែលមានជាតិអាល់កុលលេចធ្លោបំផុត។
បើប្រៀបធៀបជាមួយវត្ថុធាតុដើមប្រពៃណីដែលមានធាតុផ្សំសកម្មតែមួយ ការចំរាញ់ចេញពីត្របែកខ្មៅមានទាំងសមត្ថភាពជួសជុល និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃសារធាតុ polysaccharides និង L-ergothioneineineineineineineineine ដែលសម្រេចបាននូវការរួមបញ្ចូលគ្នាធម្មជាតិនៃមុខងារសរីរវិទ្យាជាច្រើន។ ការសិក្សានេះផ្តល់នូវមូលដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការជ្រើសរើសច្បាស់លាស់ និងប្រសិទ្ធភាពនៃត្រកួនខ្មៅនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកកម្រិតខ្ពស់ និងអាហារដែលមានមុខងារ ហើយថែមទាំងដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ស៊ីជម្រៅ និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។
